中医饮食护理有哪些原则

中医治疗不但以药物祛病除邪，更重视饮食调养的作用。供应病人足够的营养，配合治疗，达到治病的目的。

一、 关于饮食调养的原则

食物过冷过热，都可以对胃肠产生不良刺激，特别是给神志不清者或小儿喂食更需注意，以免引起烫伤或腹痛、消化不良。病情不同，要求饮食的冷热也不同，一般说，热证患者喜冷而寒证患者喜热，可以随病人之所好适当调节食物的温度。

中医饮食护理有哪些原则

二、 食物的分类及性能

按传统分类，可以归纳为粮食类、蔬菜类、瓜果类、畜类、禽类、水产类;从食物的性能归纳，又有辛辣类、生冷类、发物类、硬固类、补养类的不同。每类食物具有不同的性能及营养特点，两者互有联系。以食物性能结合品种归类如下：

(一)辛辣类指姜、葱、蒜、韭、胡椒、酒等辛辣食品，属于热性动火类。因此，阳证、热证、疮毒、目疾、皮肤病等均应禁忌。对寒证疾病则有治疗作用。如酒能温经通络，可用于痹症;姜、葱能辛温解表，用于风寒感冒等。

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(二)生冷类指一切瓜果、生冷拌菜以及冷饭、冷菜等食物。由于瓜果类性凉多寒，大多能清热解渴，故适用于热证疾病，脾胃虚寒者应少食或忌食。瓜果及凉拌菜类，宜先用开水烫后再吃，避免不洁而影响脾胃。

(三)发物类食物中都有诱发疾病的品种，如蔬菜中的香蕈、蘑菇、笋、雪菜、芥菜、芫荽、菠菜、香椿芽;瓜果中的南瓜;禽畜中的猪头、鸡头、翅、脚;水产种的黄鱼、带鱼、鲞鱼、鲳鳊鱼、虾、蟹等均属发物类。

(四)硬固类:指油炸、煎烤以及未煮烂的食物，容易发生脾胃系疾病。故脾胃虚弱者药注意禁忌，即使是健康人，对油炸煎烤类的食物也不能常食，因这类食物硬固难以消化是一个方面，同时火性较大，日久积热、生痰，易成噎膈。

(五)补益类食物均有一定的补养作用，一般有平补、清补、温补的不同。平补类如猪肉、牛肉、鲫鱼、黑鱼、青鱼、白鱼、蛋类等;清补类如百合、甲鱼、鸭、鳗鱼、淡菜、海参(阴阳并补)等;温补类如羊肉、狗肉、鸡肉、雀肉等。[page]

三、关于饮食宜忌

(一)饮食宜忌与疾病的关系：食物有寒、热、温、凉之性，辛、甘、酸、苦、咸之味。而疾病亦有寒热虚实之辩、阴阳表里之别。食物的性味必须与疾病的属性相适应，否则会引起反作用而影响治疗。在指导病人饮食时，常须根据病人体质、疾病的不同，选择不同属性的食物，以达到“虚则补之”，“实则泻之”，“寒者热之”，“热者寒之”的饮食调养配合治疗的目的。例如：寒证应忌生冷瓜果等凉性食物，宜食温性暖性食物;热证应忌辛辣醇酒炙煿等热性食物，宜食凉性食物;阳虚者忌寒凉，宜温补类食物;阴虚者忌温热，宜淡薄滋润类食物。又如：“肝病禁辛、心病忌咸，脾病忌酸，肾病忌甘，肺病忌苦”。以及“水肿病忌食盐，黄疸泄泻忌油腻，疮疖肿毒、皮肤瘙痒忌鱼虾蟹，经常头晕、失眠、性情急躁忌胡椒、辣椒、韭菜等”。即如《金匮要略》所言“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，为害则成疾”。

中医饮食护理有哪些原则

另外还应注意病人脾胃强弱的问题，有些病人脾胃运化能力较弱，即使是相宜食物亦不能强迫进食;再一种是病后胃气除复，如贪图口腹可导致食复的发生。即《景岳全书》所说“不欲食者，不可强食，强食则助邪;新愈之后，胃气初醒，尤不可纵食。”

(二)食物之间的关系：食物的性能各不相同，有相互协同作用，亦有相互克制作用。性能相使者，食之无妨，并可加强其调养作用。如当归生姜羊肉汤中羊肉与生姜，两者可相互协调发挥作用，羊肉得生姜而加强温补，故可治疗虚证腹痛。食物性能的相克有二种情况，一是利用食物之间性能的相克，对人体有益。如水产大都为寒性，可加葱姜同煮，取其辛温而解其寒气;一是食物之间的性能各不相同，发生矛盾，影响人体健康，如一般习惯，蟹与柿子不同食，鳖鱼与苋菜不同食等等，应当注意饮食的调配。

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(三)食物与药物的关系：食物对药物的性能也有协同和相反之区别。协同相宜者如赤小豆配鲫鱼可加强利水作用;当归加羊肉生姜可加强补血作用;黄芪加薏米可加强渗湿利水作用;苏叶加鱼、鳖可解毒去腥等。性能相反者，如鳖甲忌苋菜，薄荷忌鳖、肉，甘草忌鲢鱼，天门冬忌鲤鱼，荆芥忌鱼鳖，土茯苓、使君子、铁屑忌茶，白术忌桃、李、大蒜，蜂蜜忌葱，黄连、桔梗、乌梅忌猪肉，地黄、参类忌萝卜，因萝卜有消食、耗气作用，若于参类地黄同服，能使参类及地黄失去补气之作用。

一般在服药期间，凡属生冷、油腻、腥类及不易消化，特别是有刺激性食物，均应避免为宜;护理人员一定要了解食物与疾病的关系，与食物的宜忌，掌握病情了解用药，密切与医生配合搞好饮食护理，使饮食起到增加营养，配合治疗的作用。