硬化饮食应该注意：

一，肝硬化患者保肝必须多吃化解毒机能及利胆的蔬菜的如花椰菜、甘蓝菜、白菜、豌豆，因为它们纤维质含量最丰富，可以排出体内毒素;此外，少吃蛋、牛奶、乳酪、小麦等容易造成过敏的食品;也须控制高脂肪、高糖食物的摄取量。

二，肝硬化患者吃易消化的蛋白质食品：肝硬化患者在挑选食物应该建立正确观念，可以少油脂，但是醣类的淀粉摄取不可缺少，但也不能过多。多吃一些容易消化的蛋白质食品，如深海鱼类、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不错的选择。

三，肝硬化患者饮食应该注意少吃油腻、油炸、腌制品、发霉的食物及含有人工色素、人工添加剂的食物肝硬化的患者因为他们的胆汁排出量不足，影响脂肪类食物及脂溶性维他命的吸收，所以消化能力较差，因此油腻、油炸、发酵的食物及腌制品如香肠、腊肉等较好少吃为妙;同时较好能采取少量多餐的原则，以减轻肝胆的负荷。

四，肝硬化患者饮食应该注意滴酒不沾：只要有肝方面的疾病，不管是肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌，首先必须远离的就是酒，因为酒精主要靠肝脏代谢，而当肝细胞已经受损，对酒精的代谢能力极低，喝酒容易造成使肝功能恶化。

如何食疗肝硬化呢?

肝硬化顽固难治，治疗时也需要进行科学全面的治疗，在辅助治疗肝硬化上，饮食治疗是比较重要的一种措施，因此提醒患者一定要认真了解有关饮食知识，并切实按照有关事项进行自身日常饮食的个性化调节，使之有助治疗。

专家表示，食疗肝硬化需要注意以下几点事项：

一.肝硬化患者要补充维生素C，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，如青菜、白菜、菠菜、番茄、黄瓜、葡萄、荔枝、苹果等蔬菜水果。维生素C利于肝细胞的再生和修复。

二.肝硬化患者的饮食要清淡，吃易消化的食物，如豆腐、奶制品等，不可吃刺激性的食物，如辣椒。
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三.肝硬化患者可食用一些养生粥进行调理，如冬笋香菇汤：取冬笋250g，香菇50g，将冬笋去壳切丝，香菇切片，入锅翻炒20分钟左右，再加入汤和调料煮沸即可。

肝硬化如何科学饮食?

肝是人体消化系统的重要组成部分，肝硬化患者因肝部损伤，常常出现营养素的缺乏与紊乱的现象，因此肝硬化患者应应积极地摄取丰富的营养，这是很重要的，患者必须安静地疗养每天有规则地吃有蛋白质和大量维生素的饮食。

一，多吃利尿、消肿的食物。如鲫鱼或泥鳅汤、羊奶、西瓜水、冬瓜等。

二，含铁的食物。如肝泥、菜泥、枣泥、桂圆、小豆粥等

三，正常的进食体位。尽量避免卧位进食，避免食管内食物贮留而导致食管过度扩张，以至发生食管静脉曲张破裂出血。

四，食物体积一定要小，尽可能小到10g以下为好。

　　食疗验方

⒈鳖甲红枣汤：鳖甲20克，红枣10枚，米醋2匙，冰糖适量。将鳖甲炒黄，倒入火醋，迅速翻炒，然后将鳖甲放入砂锅中，加入红枣和水一大碗，烧开后以小火炖1小时，加入冰糖，待红枣熟烂后，弃鳖甲，吃枣饮汤。功能健脾软坚散结，适用于肝硬化早期病人。若肝硬化腹水者，可在上汤中加赤小豆。本汤如服用时出现腹胀明显者应立即停服，无腹胀者，两个月为一疗程。

⒉猪肚粥：猪肚100克，大米100克。将猪肚洗净，加水煮至七成熟，捞起切丝备用，然后以大米、猪肚丝、猪肚汤(去油)适量，同煮粥食用。功能调肝健脾，益气行血，适用于肝硬化早期见脾虚不，食欲不振，消化不良者。

　　⒊冬笋香菇汤：冬笋250克，香菇50克。冬笋剥去外壳，洗净切丝，香菇切片，两者同放入锅内翻炒20分钟左右，再加入汤、调料煮沸即可。功能健脾疏肝，适用于肝硬化患者症见乏力，纳差，腹胀等。

⒋泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，豆腐250克。将泥鳅去肠脏，洗净，加水、盐各适量，精炖至五成熟，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。功能利湿消水，适用于肝硬化伴腹水或黄疸患者。

⒌李子茶：鲜李子100—150克，绿茶2克，蜂蜜25克。将李子剖为瓣，加水40 0毫升，煮沸3分钟，加入绿茶和蜂蜜，食李子饮茶，分三次服，10天为一疗程。功能活血、润肠通便，扶正利水，适用于肝硬化腹水者。

⒍丹参饮：丹参30克，红枣5枚，白糖适量。将红枣去核后与丹参一起放入锅内，水煎去渣取汁，加火糖调味后服用，每日一次。功能养肝健脾，活血散结，适用于肝硬化属肝郁血瘀者。