虽然牙齿是人体最坚硬的器官，但是如果没有良好的生活习惯，人们依然会被龋齿所困惑，在龋齿形成过程中，饮食是细菌的重要作用物。食物中含有大量的碳水化合物和糖，这些物质既供给菌斑中细菌生活和活动能量，又通过细菌代谢作用使糖酵解产生有机酸，酸长期滞留在牙齿表面和窝沟中，使釉质脱矿破坏，继之某些细菌又使蛋白质溶解形成龋洞。龋齿的发生跟饮食关系密切，人们平时要注意吃对食物预防龋齿。

龋齿的发生与饮食因素有关：

食物常与牙釉质表面接触，可作为致龋微生物的底物直接影响龋齿的发生过程。食物与龋齿发病的关系非常密切，不同食物因其性质、种类和烹调方法不同，致龋能力也有很大差异。与龋齿发生关系密切的饮食因素如下：

1.碳水化合物。最容易致龋的是单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖等。它们是致龋细菌代谢的底物，为细菌生存提供了丰富的营养，其代谢产物可以造成牙齿破坏。纯糖食品是碳水化合物中致龋性最强的，粘软的糖果、糕饼等容易在牙齿间隙或沟窝内沉积下来，也易引起龋齿。各种碳水化合物的产酸能力和致龋性呈正相关，其由强到弱的顺序分别为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、果糖、山梨醇和木糖醇。

2.膳食纤维。膳食纤维有保护牙齿避免发生龋齿的作用。膳食纤维可以增强口腔的自洁作用，清除附着与牙间隙的食物残渣，而且本身不宜黏附牙面，可大大减少患龋齿的机会。

3.氟化物。饮水中氟化物含量的高低，对龋病与牙菌斑的形成产生影响。氟化物通过增强牙齿釉质的抗酸性和遏制嗜酸菌的生长而起到防龋作用。

4.食物性质。经常食用未经烹调或粗糙食物者的患龋率一般低于食用精、细、软、粘食物者，这与食物的物理性质和化学组成由密切关系。

可以防止龋齿的食物：

薄荷——减少口腔细菌滋生

薄荷的淡淡清香有助于提神醒脑，同时也能减少“坏口气”。薄荷叶里含有一种单帖烯类的化合物，可以经由血液循环到达肺部，让你在呼吸时感觉气味清新。在欧美国家，许多家庭用薄荷叶自制漱口水，缓解牙龈发炎、肿胀的不适感。国外研究也发现，使用这一类药草漱口水可以减少口腔内的细菌孳生。

芹菜——减少蛀牙

当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，让你减少蛀牙的机会。因为“这些纤维粗的食物就像扫把，可以扫掉一部份牙齿上的食物残渣”。另一方面，当你愈是费劲咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。

求医网温馨提示：喝水也是最简单但却很重要的保护牙齿方法。适量喝水能让我们的牙龈保持湿润，刺激分泌唾液。在吃完东西之后喝一些水，顺道带走残留口中的食物残渣，不让细菌得到养分，减少一些蛀牙机会。