据调查显示，在食物中毒的人群中有超过40%的人是因为食用烧烤类食品而突发食物中毒的。因此在吃烧烤时应该注意，以防发生食物中毒现象。烧烤时需要注意两个可致食物中毒的危险因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌。 以下是烧烤时应遵守的注意事项，可避免食物中毒。

1、将生的食品与熟的可食食品和沾酱分开置放，不要将烤熟的鶏肉或其它熟肉放在曾放置生肉的盘子，因为盘子可能还会遗留一些生肉汁。

2、不要将腌制生肉的酱汁往熟肉上浇淋。

3、如果食物经过烧烤后而长时间未食用，应将其冷藏。

4、烤制香肠、肉饼和家禽时，一定要将其烤熟透，直到汁水没有任何红色的血水出现。

5、烤制的肉类长时间地放在高温天气下。

6、将烤熟的鶏肉或其它熟肉放在曾放置生肉的盘子。

7、在烧烤会时，通常由男性担任烧烤的任务，而男性通常喜食生熟参半的肉类，认为这样其中的营养和能量才能更多的保留。