阿尔茨海默痴呆是痴呆的最常见形式，主要发生于65岁以上老人，这组人群的发生率约为8%，且往上每5年发生率加倍，在85岁以上人群中发生率为30%。这种疾病起于识别性损害，其他症状还有定向困难、丧失自主性和进食障碍，另外还常见体重减少，发生感染机会增加，易跌倒、皮肤溃疡，从而导致生活质量下降。以下是阿尔茨海默病患者的饮食原则。

1、 减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入。

2、 蔬菜、豆类(黄豆、豌豆、扁豆)、水果和全麦应该作为主要食物。

3、 每天食用一盎司坚果或种仁(一小把)可提供充足的维生素E。

4、 每天的食谱应包括一种提供维生素B12的可靠食物，例如，增富食品或能够提供至少2.4μg/日(成人)维生素B12的替代食品。

5、选择不含铁元素和铜元素的复合维生素，只有在医生指导时再补充铁元素。