营养师刘兰谈运动减肥更健康
发布时间：2013-10-09 求医网
爱美的女性朋友在秋季减肥瘦身时不可盲目，越是容易贴膘的时节就越要制定好消灭脂肪的策略。对付你讨厌的赘肉是要用对方法的，今天北京营养师协会秘书长刘兰将和我们一起分享合理运动健康减肥知识，大家欢迎!
专家 刘兰
专家简介：
刘兰，女，1979年6月生，汉族，河南省许昌人。
2012年5月---至今，任北京营养师协会秘书长。
2008年10月-2012年5月 国内营养学会营养与保健食品分会工作，办公室主任，筹备北京营养师协会。主要负责策划、构架、协调网站建设，运营、推广国内食品营养www.neasiafoods.org、国内食品标签网 www.nutrilabel.com.cn;负责策划、组织、编写《营养与功能食品导刊》，现已出版8期，发送3000名专家、政府官员、企业，受到专家、企业的热烈欢迎和鼓励;策划、筹备、组织会议的召开，每年要组织年会、高层论坛、圆桌会议多次;完成领导交办的其他事务。
2005年8月 - 2008年11月 在北京大学生育健康研究所卫生部生育健康重点实验室工作。参与“中美预防神经管畸形和残疾项目”。主要负责营养干预项目“孕期增补叶酸、铁和复合营养素预防孕期、产时、产后和婴儿期不良结局的随机对照实验研究”。 在国内流行病学杂志、国内卫生监督杂志、国内卫生标准杂志等核心期刊上发表多篇文章;负责《达能营养新观察》多期稿件的组稿、编辑工作。参与《国内营养科学全书》之《食物营养学分卷》、《国内食物成分表2004》、《食物血糖生成指数》、《国内营养工作回顾》和 《优秀专家进社区谈医说病》丛书之《出生缺陷预防》等的书目编写。
[page]我国肥胖人群多吗[/page]
[主持人]:各位网友，大家好，刘老师，您好，先和网友们打个招呼吧。[16:40]
[刘兰]:各位网友，大家好。非常高兴来人民网做客。[16:40]
[主持人]:刘老师，现在我国肥胖人群的数量是怎么样的，现状是怎样的，您跟我们网友做一个简单的介绍?[16:40]
[刘兰]:减肥瘦身确实在目前是一个非常重要的话题。2005年9月份，世界卫生组织在日内瓦发出警告，全球现在有10亿人身体过重和肥胖，如果不加以控制，到2015年将会有15亿人肥胖，这是非常可怕的。过去对我们国家来说，过去肥胖主要发生在发达国家，而现在，发展国内家的肥胖人数也在快速地增加，我国人们的肥胖率一向很低，近十年来却呈迅速上升的趋势。2002年，国内居民营养与健康状况的国内性调查表明，国内体重超重的人数已经达到了2亿人，肥胖人数已经达到了7000万人，肥胖的患病率比1992年上升了80.6%，这个已经是我们国家一个非常严重的问题了，健康问题。[16:40]
[主持人]:现在其实在很多肥胖界、微胖界，甚至一些根本不需要减肥的人当中，他们都投身到了减肥的运动中，什么是肥胖呢?到底什么样的标准才算这个人已经是肥胖了?[16:42]
[刘兰]:根据不同的目的和出发点，人们会有不同的理想体重。比如说在T形台上做模特的，她们的希望是什么呢?瘦一些，再瘦一些。跳芭蕾舞的女孩也希望身轻如燕。从医学的角度来讲，理想体重是以保证身体健康为目的的，也就是说健康体重。体重太轻和太重都是不健康的，体重太轻反映饥饿的营养状况不良，体重太重就会出现一些肥胖，怎么样来判断超重和肥胖呢?我们目前是用体重指数，也就是BMI来判断肥胖程度的比较简单实用的指标。[16:42]
[刘兰]:BMI，大家目前应该说比较了解了，它就是通过身高和体重的数值来判断身体脂肪的多少。也就是说肥胖的程度。计算公式，我们可以现在来算一下我们每个人的BMI，它就是用体重，就是说千克数、公斤数，来除以身高，身高是用米的平方来计算的。我们可以算一下我们的BMI在一个什么样的范围之内。国内目前BMI的界限值是这样的：小于18.5属于体重过轻，可能会有其他健康问题，在18.5和23.9之间这个范围，如果你的BMI计算出来之后，在18.5和23.9之间，就恭喜你，你的体重非常正常。如果是在24和27.9之间，这个实际上就已经出现体重超重了，达到28，就属于肥胖。我们可以看一下我们超重肥胖这样一个情况，看看我们自身落在哪个范围里面。[16:42]
[page]影响肥胖的因素有哪些[/page]
[主持人]:用这个标准来计算出来，达到理想体重的人就是没有肥胖的，超过了这个应该就是算肥胖的行列了。 影响肥胖的因素都有哪些呢?[16:42]
[刘兰]:说到影响肥胖的因素，有遗传因素，也有环境因素，尤其我们目前应该更注意的就是环境因素。当然了，对遗传这一块，父母可能有肥胖，我们可能也会有这样的肥胖情况，发生的机率会更大一些。在这方面，肥胖遗传因素我们有时候改变相对来说难一些，可是对于环境因素，应该能够去左右它或者去改变一些。通过改变这样一些情况，我们来改变我们的生活习惯，同时，这样就能够使我们的身体体重达到一定的改变。首先，比如说，进食过量。对进食过量这一块，我们可以想象一下，十年之前和现在，食物的供应以及包装食品的供给，随意摄入的情况，就是非常方便了，我们可得到性非常强。不管是在超市还是在路边，随意地就可以买到或者得到这样的食物供应，这样的话，我们的能量消耗就会造成我们的能量摄入过多了，摄入过多，如果我们运动消耗维持不变的情况下，这个时间我们会造成肥胖。还有就是体力活动的减少，在这一块，我们也可以现在想一想，机械化操作已经基本上代替了繁重的体力劳动，从我们睁开眼睛出门、上班，开车，代替了以前徒步行走、骑自行车，上班坐在那围着电脑坐一天静坐的工作，我们回到家做家务，什么家务呢?我们是用吸尘器，我们是用洗衣机，而不是用手进行劳动，大大减轻了我们家务劳动的负担，但是我们的体力劳动活动量确实非常少了。甚至还可以想像，到晚上吃完饭了，我们坐在沙发上看电视，可是在看电视的时候我们可以想象一下，在我们的餐桌前，有多少零食摆在前面，有多少饮料摆在前面，我们随时可以抓一把吃，端一杯含能量的水来喝，这都在不知不觉中增加了我们的能量摄入。人们有时候在感叹各种减肥办法对我都没有效了，我是天生的肥胖体质，喝口凉水都会长肉，事实上我们可以看一看，想一想，我们是不是能量摄入过多了，运动太少了。[16:42]
[主持人]:哪些人更容易发胖呢?刚才听您介绍这些，我觉得日常生活中管不住嘴的人，说白了就是比较懒的，懒以运动的人可能是更容易发胖的人群?[16:42]
[刘兰]:肯定是了。这个肥胖主要有两个方面，一个就是摄入的过多，一个就是消耗的过少。如果能量达到一个不平衡，是一个正平衡的时候，就是能量摄入过多，运动消耗过少的时候，能量就在不知不觉地积累，一天多吃一口饭，一年积累下来可是好几斤肉。[16:43]
[page]苗条好处多多[/page]
[主持人]:人苗条，不仅是美，而且也会让人少得很多疾病，肥胖对人体肯定是有危害的，具体都有哪些?[16:43]
[刘兰]:确实是，目前肥胖已经在我们国家也都非常严重的一个问题了。肥胖都能造成哪些危害呢?比如说增加糖尿病的风险，糖尿病、高血压、心脏病，都会出现各种各样的问题，为什么出现这些问题呢?肥胖是什么引起的?还是吃，可能就是吃的不平衡，均衡营养方面出现了一定的差异，就是变化，所以，造成了体内能量摄入增多，在这方面反映出来，在其他慢性病方面，也会有相应的体现，慢慢慢慢都在日积月累。[16:43]
[主持人]:看来肥胖真的对我们人体有百害无一利。其实现在也像我刚才所说的，因为很多人可能没有去用这个BMI指数计算一下自己是否超重，就盲目地在减肥。我有一个朋友，她1.65米的身高，122斤，看起来是有一点点胖，但一定不会算到肥胖的行列里去，但是她就是每天在家只吃西红柿，不吃饭，这样吃了两个月的时间，她确实是瘦了，从122斤瘦到了90斤，但是脸色是蜡黄色的，在家曾经晕倒过三次。我现在想问您，您认为什么样的减肥是健康的减肥，这个健康减脂减肥中又包含哪些重要的因素呢?[16:43]
[刘兰]:刚才您讲的朋友的例子，确实是，如果要是说不科学地去进行减肥，不科学地去减肥瘦身，确实会造成非常多的危害。体重太轻，能够反映饥饿营养不良，对身体的抵抗能力、疾病的抵抗能力也是有所下降。有些女孩子走入过度节食的误区，盲目地追求骨干美，付出了沉重的代价。所以我们要在这方面也告诉各位网友，科学的减肥观念和理念。[16:43]
[刘兰]:想保持健康体重，我们要了解什么问题呢?肥胖主要是什么组成的?就是脂肪增多了。主要是这方面。如果我们不科学地减，很可能脂肪没有泄下来，可能是水减了很多，就是体内的水分，这时候身体、容貌、容颜甚至没有弹性，而很多情况下，减少什么呢?是肌肉组织的损失，这个时间她身体抵抗能力下降得非常厉害。[16:43]
[刘兰]:要想做健康减重，很重要的，饭是一口一口吃下去的，肥胖是一点一点长起来的，如果要想减轻体重的话，也要一点一点循序渐进地来。[16:47]
[page]控制饮食加强运动[/page]
[主持人]:就是不要盲目地去用一种极端的方式去进行迅速地瘦身。看到也有一些新闻报道，一些女孩子通过节食的方法减肥，患上了厌食症，有的甚至为此付出了生命的代价。[16:47]
[刘兰]:这是非常惨痛的经历。因为这样的话，不科学的减肥，对她身体健康破坏性非常大的，而且很重要的，她迅速是减轻了一些体重，看着好象是体重减轻了，事实上主要是身体内缺水的原因，水分的大量流失，等到你一旦停止这样的，因为持续的时间非常短，坚持不下去的，等到一定的时间，你就可能恶意地去大量补充这样的食物摄入，会增加她的体重反弹会非常厉害。[16:47]
[主持人]:反而还不如正常循序渐进地去饮食，这个维持的效果会更好。[16:48]
[刘兰]:肯定是的。[16:48]
[主持人]:现在我们很多白领、上班族平时工作都特别忙，包括下班的时间，周末都没有多余的时间去运动，只能是通过少进食等一些方式来减肥，减少进食的过程中，因为大家都不是专业的营养师，所以，他们对营养的搭配可能摄入会很不均衡。对于这样忙碌的人群，他们在减肥的过程中，有没有什么好的方法，让他们既健康，但是又能减脂呢?比如摄入哪些功效成份让他们可以更健康的减肥?[16:48]
[刘兰]:首先我们要进行合理的安排自己的饮食，这个是很重要的。因为饮食的调整，如果我们确实是出现了超重肥胖这样的情况，我们也回顾一下，看看我们是一个什么样的状况。我们在哪出了问题。比如说我们摄入了很多的零食，富含高能量的营养素，又缺乏很多的食物的时候，我们就在这方面去改正。再有一个，我们一定要以平衡膳食，是合理营养的基础，要均衡营养。只有在均衡营养的情况下，才能互相营养素之间相互协调和搭配，才能起到合理的补充，而不是说补充了某几种营养成份，另一边又出现了缺白，这样就成为了营养素之间的短板。[16:48]
[刘兰]:我们在这方面应该注意几个原则，一个是平衡膳食，提供人体需要的、数量充足的各种营养素，但又不能过剩。就是首先我们要把营养素、各种营养成份达到一定的基础量，但是不能过剩。另一个，各类食物的搭配要平衡，食物搭配要平衡，不能说为了什么，偏哪一个东西，像您刚才所说的西红柿能够减肥，就偏偏吃西红柿，因为每种食物的营养成份是不相同的，除了新生儿可以完全靠母乳或者牛奶成活几个月之内，没有其他任何天然食物能够满足人体需要的全部营养素，因此要将各类食物进行合理搭配，适量使用才能符合需要。在这里强调的一定是一个适量。[16:48]
[刘兰]:再一个人体摄入的能量与消耗的能量要保持平衡，保持平衡有这样一个情况，就是如果我们的体重，刚才说的BMI，如果落在超重和肥胖区域的时候，我们要尽量出现一个什么平衡呢?相对的负平衡。因为我们已经超重了，我们要想达到我们的理想体重，能量摄入或者说能量与消耗之间一定要有所欠缺，这样才能消耗我们体内的脂肪。这样我们才能够慢慢地把体重慢慢降回去。[16:48]
[page]如何让脂肪燃烧的更快[/page]
[主持人]:您刚才谈到了平衡膳食、营养膳食，这些人达到平衡膳食、营养膳食的同时，有没有什么好的功效成份可以辅助他们来更轻松的健康减脂呢?[16:48]
[刘兰]:对功效成份这一块，目前国内也有一些这样的功效成份来做这样的补充。比如说左旋肉碱，目前国内也有一些功效，共轭亚油酸、树莓酮，还有一些其他的功效成份，在减肥瘦身方面起一定的作用。[16:49]
[主持人]:您刚才谈到树莓酮的成份，可能大家对这个词还比较陌生，您能简单介绍一下树莓酮吗?[16:49]
[刘兰]:树莓酮是莓类果实中特有的芳香物质，它的分子结构具有减肥和改变脂质代谢功能辣椒素极为相似。辣椒素我们可能知道，就是说在辣椒里面含有的功效成份，吃完之后很容易让人热汗淋漓，树莓酮也是，但是它的效果却是辣椒素的三倍，研究发现，树莓酮能够直接作用于脂肪细胞，能够刺激人体脂联素的分泌，加快脂肪的分解燃烧，并产生能量。所以，树莓酮这一块，目前一些科学研究，近日发现，它能够使我们的基础代谢量增加，也就增加了我们的能量消耗。[16:49]
[主持人]:属于比较健康的一种方式，它是在减去我们脂肪里面的脂肪含量是吗?[16:49]
[刘兰]:使脂肪燃烧的速度更快一些。[16:49]
[主持人]:对于正在减肥的人士来说，每天补充树莓酮，大概多少的量算正常的?[16:52]
[刘兰]:目前推荐的就是200毫克左右。[16:52]
[主持人]:服用这个有没有什么禁忌人群，比如孕妇或者老年人，他们适合服用树莓酮吗?[16:52]
[刘兰]:对于孕妇这一块，我们知道，如果有怀孕的人群，尽管也是比较追求美的，我觉得在这些功效成份，都应该去慎重考虑，如果还想保持体重的话，尽量通过运动和能量摄入的减少，我个人感觉较好不要。因为毕竟是非常特殊的人群，我们要特殊地保护。[16:52]
[主持人]:现在市场上有很多热销的减肥产品，我们这些正在减肥爱美的人士如何才能做出正确的选择呢?[16:53]
[刘兰]:我感觉应该是选择一些大公司，有一些科学依据，有一些科学研究更多的优秀的，甚至做过RCT随机双盲对照实验的，确实能够出现显著效果，这样可能会更有保证一些。[16:53]
[主持人]:我们聊了这么多减肥的话题，还有肥胖的话题，日常生活中，我们如何去正确地预防肥胖呢?是不是管住嘴就可以了?[16:53]
[刘兰]:不只是管住嘴，我们还要迈开双腿，两个一起走。[16:53]
[page]少吃多运动利于减肥[/page]
[主持人]:少吃多运动。[16:53]
[刘兰]:对，这是非常关键，也是非常重要的。[16:54]
[主持人]:因为剩下的时间不多了，请刘老师对我们今天谈的这么多关于肥胖和减肥的话题做一个总结吧。[16:54]
[刘兰]:肥胖目前在我们国家确实是一个公共健康问题，我们目前已经意识到这个问题，肥胖超重对我们人体的健康有很多的危害，既然已经意识到它的危害，就要尽量地避免超重肥胖的出现，如果有的话，尽量控制它，降低体重，超重肥胖的发生率，尽量从我们周围人群中减少或者消失，那样的话，我们就非常健康，而且非常富有朝气。在预防或者控制的过程中，我也是建议大家，尽量地去管住嘴、迈开腿，积极健康地去减轻我们的体重，达到我们的减肥瘦身的目的。[16:54]
[主持人]: 感谢专家的精彩介绍，提醒大家除了日常运动外，多吃水果和蔬菜。适量吃含纤维素多的水果，蔬菜和全麦面包也能很好的达到减肥的目的，最后祝大家早日恢复苗天的身材![16:54]
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【文章转自：人民网】