专家介绍

　　王茂波，男，烟台市疾病预防控制中心副主任，主任医师。毕业于山东医科大学预防医学专业，从事疾病预防控制工作24年，是烟台市疾控中心的学科带头人。

　　【主持人】说到铁酱油这是我们今天的主题，很多朋友也在担心如果通过长期食用铁酱油来补铁，是会不会造成补铁过量呢?

　　【王茂波】铁强化酱油中铁的含量与普通食品相比较高，但远远低于补铁药物中铁的含量。以铁酱油而言，一人一天食用15毫升酱油摄入铁的量仅有4毫克，而人体每天摄入 25-75毫克铁是没有任何危害的，因此，不贫血也不缺铁的正常人群也可以长期食用铁酱油，预防缺铁性贫血而不会造成补铁过量的问题。

　　【主持人】说到铁酱油，大家还是会要再问一下王主任，这个铁酱油和普通酱油相比在做菜的时候有没有什么特别注意的方法?或者在使用的时候有什么特意要注意的?

　　【王茂波】铁酱油的食用方法和普通酱油没有任何差异，烹饪不影响铁剂NaFeEDTA的性状;因而食用量和食用方法不需要没有任何的改变，实现自然补铁。

　　【主持人】大家很关心我们今天可能是有关铁酱油来补铁的方法，最后一个问题想要问一下王主任，是不是不分男女老少都要吃铁酱油呢?它的效果是不是同样很理想呢?

　　【王茂波】铁缺乏是世界上最常见的隐性饥饿之一。之所以称为隐性饥饿，正是因为铁缺乏不易被觉察;只有达到相当程度的铁缺乏，使造血系统受到影响，不能制造出足够数量和质量的红细胞，不能完成人体正常氧的运输，才表现出疾病的症状---贫血。不贫血并不等于不缺铁，轻微的铁缺乏没有特异性表现，只是使成年人处于亚健康状态，比如容易疲劳、容易生病、工作效率减低、免疫力下降等;孩子们则表现出体格和智力发育障碍、学习能力低下等。

　　铁的营养学意义不仅仅是合成血红蛋白，组成红细胞，完成运输氧;还包括合成多种含铁酶，参与人体的多种生理活动，因此，铁缺乏危害不仅仅在于贫血。

　　轻微的铁缺乏往往不易被察觉，但是，即使是轻微的铁缺乏对于人体健康也有一定的影响，而对于孩子、孕妇来说，就可能影响到一个人一生的智力水平和潜能的发展，是日后一生也无法弥补的。所以，铁营养状况应该引起人们的充分重视。

　　【王茂波】铁强化酱油是国家营养改善项目，铁强化剂NaFeEDTA对酱油的色香味型没有改变，又有较好的吸收利用率，使人们在正常的膳食中得到了铁的补充。铁强化酱油的铁强化剂量是安全的，每人每日使用10～15毫升，可以补充0.3～0.4毫克的铁，是人体需要量的30%～40%，不会发生铁摄入过多的情况。同时，铁强化酱油的生产企业必须通过卫生部食品安全等多部门的严格审批，所以其卫生质量比较有保证。选择使用铁强化酱油每年只需多花费6～10元钱，从健康的角度考虑，这种投资无疑是非常值得的。因此，我们建议消费者，适当选择强化铁酱油，预防和改善自己的铁营养状况。
[page]人们对酱油的认识误区[/page]

　　【主持人】谢谢王主任的介绍，刚刚我们花了这么长的时间跟大家一起来想有关铁酱油的常识和知识，包括我们对铁酱油的措施和成因，还有食用铁酱油有一些误区，王主任也向大家做的一些介绍。

　　下面我们花一点时间介绍一下在节目当中介绍网民的留言问题，我们请王主任给我们一一回复。这位网民说，王主你好，我的母亲贫血多年了，吃阿胶效果不是特别好，今年9月份查体，是缺铁性贫血，所以我给母亲买了维C和硫酸亚铁，气色好了不少，如果要继续治愈还要继续服药吗?每天要注意什么事情?每次抽血当天我母亲的胳膊容易发生抽筋的情况，这是因为抽血的缘故还是缺铁的缘故?谢谢。

　　【王茂波】网民，你好!你刚才说的情况是你母亲已经达到了贫血的程度了，不是简单的一个缺铁的问题，所以说临床医生已经开了处方。对是否还需要使用还要看临床医生的意见。我也建议你在膳食当中增加铁强化酱油的使用，把普通的酱油换成铁酱油。

　　【主持人】再来看下一个问题，您好，王主任，我们在生活当中难免会因为各种原因产生缺铁性贫血，请问在药物方面我们有哪些能够来治疗缺铁性贫血，关键是在饮食上怎样注意?哪些食品是有助于补铁的呢?谢谢。

　　【王茂波】前面我已经讲过了，作为铁剂临床上有一些治疗的药物，具体应该用什么药，我刚才说了，属于疾病范围的要由临床大夫来决定。至于食物来补充铁的情况建议是加铁强化食品，其他的食物要多吃富含铁素的食物，比如说动物的内脏、全血和鸡肉这样来补充铁剂。再是多吃一些维生素C含量高的食物，促进铁的吸收。

　　【主持人】这位朋友在几年前因为缺铁做了很多的检查，包括骨髓、胃、肠、血就查不出来是什么原因，确实是得了缺铁性贫血，请问有没有更好的方法来治疗，除了食疗之外。

　　【王茂波】我们今天是讲的是预防，我刚才说了临床上要治疗的话，还是要看临床大夫，具体还是要到一些正规的医院请教临床大夫。

　　【主持人】下面这个问题是一位女士提问.她说女人这一生健康与补血有关，请问王主任，女人在什么时期应该特别注意补铁，应该如何预防和避免出现贫血的情况?应该如何补充自己的铁元素?

　　【王茂波】在你怀孕的后期及时到医院进行检查，检测看一下是需不需要补铁。可以使用铁剂，也可以使用富含铁的食物来补充，根据你缺铁的情况。前面已经讲过了，女性她在停经以前每个月要失去一些血，所以从国内的营养情况来看，女性的缺铁比较大，所以我建议女性在每个时期都要关注自己是否缺铁，要关注自己的膳食结构，尽量补充铁。

　　【主持人】这位朋友这样问：王主任您好，您刚才讲了这么多，除了服用补铁的药物之外，日常生活中应该如何补铁，如果不缺铁的人铁补多了，会不会给身体造成一定的影响或者是有害呢?

　　【王茂波】如果是你不缺铁，而且是补得非常多，对身体肯定会有影响。但是我们目前的膳食结构和我们推荐使用的铁强化酱油，在这个情况下是不可能出现铁过量的，这个不用担心，因为我们做过一些实验，吃4、5毫升已经不少了，这个量就是20%到30%的摄入量，最高的70毫克，都不会造成危害。

　　【主持人】下面这个问题我们来看一下，我的女朋友是缺铁性贫血，请问王主任缺铁性贫血的原因是怎么造成的，喝酒对这个病情有没有影响?得病之后对情绪变化是不是也有影响?什么食物比较好，什么食物不宜多吃，希望我们嘉宾多花点心思详细介绍一下。

　　【王茂波】造成缺铁性贫血的原因非常多，造成缺铁的因素前面给大家讲了主要有那么几个因素。她既然已经患了缺铁性贫血，临床上已经有临床症状，还要到医院去增加铁剂的摄入，进行临床的治疗。缺铁性贫血确实是对女性会造成一些危害，刚才说饮酒等等的一些习惯对铁的吸收也是造成一定的伤害。至于要吃什么样的食物，我讲了很多次，富含铁元素的食物，动物的内脏、全血、鸡肉等，它的含量也比较高，铁的含量也比较高，也比较容易吸收。一些水果富含维生素C的食物同时吃也可以增加铁的吸收。同时要注意制酸含量比较多的食物，这样可以少吃一些，不管怎么样膳食平衡是非常重要的，单纯吃一种对身体是没有好处的。

　　【主持人】因为时间关系我们看最后一个问题，王主任您好，我最近感觉瞌睡、记忆力不好，猛站起来会出现头晕的状态，这会不会是缺铁性贫血的一种形式?如何确认自己是否得了缺铁性贫血，是不是可以通过化验血的方式还是通过什么别的方式。一年前一次感冒化验过出有这个缺铁性贫血，不知道一年之后还有没有缺铁性贫血，请专家给解答。

　　【王茂波】网民说的前面的一些症状是缺铁性贫血的症状之一，容易疲劳等。你是否贫血可以到医院做一下血红蛋白的检测，成年女性每升血中的血红蛋白小于120克;成年男性每升血中的血红蛋白小于130克;孕妇每升血中的血红蛋白小于110克;15岁以下儿童每升血中的血红蛋白小于110克，就可以判定为贫血，所以说这位网民可以到正规医院去检查一下，是不是缺铁性贫血。

　　【主持人】好的，亲非常感谢王主任作客我们的节目，也感谢网民朋友今天下午的直播陪伴，我们下期健康节目再见。