天麻鸡需要肉鸡1只(约1500克)，天麻15克，葱、姜、料酒、精盐、味精等调料。先将天麻洗净，泡软，切成薄片，置于碗内入笼蒸熟(约10分钟)，将鸡切成小块，用沸水氽一下即捞出，在锅中加油少许，放入葱、姜，炒出香味，加入适量清水、料酒、精盐、味精，倒入鸡块，翻炒片刻，用文火焖约40分钟至鸡肉熟，然后加入天麻片再炖约5分钟，用淀粉勾芡，翻炒片刻即成。服用时连同天麻片一起食用。功用养血补虚。适用于因高血压引起的眩晕头痛，神经性偏正头痛，肢体麻木，神经衰弱的头晕、头痛、失眠等症。

　　天麻羹需要明天麻30克，鲜猪脑1具。将天麻浸泡后切成薄片，鲜猪脑洗净，而后把天麻片和猪脑一同加入砂锅中，加水适量，煨煮约1小时至汤稠时，捞出天麻片即可。功用祛风止眩。适用于各种眩晕症及神经性偏正头痛等。每日1～2次，每次1小碗，温热食用，连服7天左右。

　　气血虚甚者慎服天麻。