病情分析：心脏瓣膜病可以吃核桃。心脏瓣膜病患者建议饮食上留意影响脂肪的摄取特别是饱和脂肪酸和胆固醇的摄取。含有饱和脂肪酸和胆固醇的食物有动物脂肪、动物肝脏、动物脑、蟹黄、**蛋黄、奶油、色拉、黄油等食物要忌嘴，核桃除了丰富的不饱和脂肪酸，对于身体健康是有帮助的，可以吃。