病情分析：视神经脊髓炎患者是可以适当的食用海参的，视神经脊髓炎是一种人体视觉神经与脊髓部位同时病发的急性脱髓鞘病变，病程极为迅速，严重的患者可以致使失聪。患者可以食用许多含有维生素B1已经蛋白质含量较高的食物，如鸡肉，鱼肉，胡萝卜，香菇等食物，海参也是可以适当食用的。