病情分析：脑中风是我们在生活中很常见的一种疾病，由于脑中风的病人生活不能够完全自食其力，所以患者家属一定要理解什么是脑中风后遗症患者要吃的食物，作好中风后遗症的饮食培训，这样非常有助于疾病的康复。1、首先，应影响动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显下降，增进动脉硬化;可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可增进胆固醇代谢及化为胆汁酸，从而达到减低血中胆固醇含量，延后和减低动脉硬化目的。