病情分析：泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出的。如用沸水侵泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如说橙皮甙等。有人担心，水温太高会致使维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。柠檬必须带皮，切片必须薄，因为皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更不值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出的。