病情分析：豆子也被称为豆子、李子、扁豆等等。它们也被统称为青豆。豆子是东北人的称谓。豆类中毒的主要原因是人们吃了很多生豆。豆类含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，其他豆类含有皂甙，两者都对人体健康有害。然而，这两种毒素都不耐高温。在高温作用下，毒素会分解并失去毒性。如果炖或炸豆子的时间太短，豆子还没有成熟，半熟的豆子仍然含有有毒的蛋白质和皂甙，特别是有些人喜欢吃含有更多毒素的脆豆子，吃了会中毒。