病情分析：食道癌手术后饮食护理对于患者的恢复和预后有非常大的影响。饮食宜从小量开始，逐渐增加，少食多餐。手术后的七天内以流质、富含锌、钙的食物为主；手术后第二周，如果进食顺利，则应当选择全营养饮食，如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等。两周后，病人可以改为半流质饮食和软饭等。忌食辣椒，麻椒，生葱，生蒜，白酒等刺激性食物及饮料。