病情分析：预防食道癌应改变饮食习惯，不宜食用过烫，刺激，霉变食物，少食酸菜，多食用易消化的食物。同时，进食不宜过快，应细嚼慢咽，避免进食过硬食物，防止出现被鱼刺卡住等不良情况。还应避免蹲食，因蹲食时腹腔、胃及食管的内压力均增加，易造成反流而诱发食管癌。此外，还需戒烟限酒，注意饮用水质量，减少对食管黏膜的刺激。