病情分析：食道癌患者的饮食上除了一些辛辣刺激，过于坚硬和油炸腌制的食品要忌食之外，其他的食物都是可以食用的。但是如果到了癌症的中后期，建议以流食为主，流食比较容易消化，营养比较容易吸收。食道癌患者可以多吃一些卷心菜，花菜这种缓肿瘤的食物。蘑菇，牛奶，豆浆营养也都比较高，食道癌患者可以多使用，但是需要注意，饮食上也不要过热，过冷应该食用温度适宜的食物。