黄骨鱼是一道很受欢迎的家常菜，尤其是红烧的做法，味道特别鲜美。今天就来说说怎么做出一道不让人过敏的红烧黄骨鱼。

首先，准备新鲜的黄骨鱼，挑的时候要选活蹦乱跳的，这样肉质才够紧实。买回来后仔细清洗，把内脏清理干净，避免残留物影响口感。

接着是调味料的选择。如果有人对某些调料过敏，比如生姜或蒜，可以适量减少或者替换。酱油推荐用低盐的，这样既能提味又不会太咸。糖也别放太多，稍微有点甜就够了。

烹饪时，先热锅冷油，等油温合适了再下鱼，防止粘锅。煎至两面金黄后，加入清水和调料，小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道。

最后一步，收汁的时候要注意火候，不能太大，不然容易糊。出锅前撒点葱花点缀，香气扑鼻。

这道菜简单易学，关键是食材新鲜和火候掌握好。吃的时候放心，基本不会引发过敏反应。