生活中一日三餐是每个人必不可少的，但是如果不注意饮食卫生，误食了过期变质的食品就会引起食物中毒。食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。那么，生活中如何防止食物中毒?食物中毒后如何护理？接下来听听北京急救中心主任医师韩树棠的讲解。

主任医师 韩树棠

　　主持人：首先请韩主任跟我们打个招呼!

　　韩树棠：大家好!

　　主持人：食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，日常生活中食物中毒分哪几类?

　　韩树棠：食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒)，化学性食物中毒(如农药中毒)，动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)，真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。

　　主持人：一般食物中毒都是夏秋季多发，主要表现有哪些?

　　韩树棠：群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

　　主持人：发生食物中毒后，需采取什么措施?

　　韩树棠：首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。

　　[page]怎样护理重症食物中毒患者 [/page]

　　主持人：重症患者到医院就诊，如何护理?

　　韩树棠：特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。

　　越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

　　主持人：什么是化学性食物中毒?

　　韩树棠：比如，用含铅或锌的器皿盛装酸性食物时，铅或锌容易溶出，导致化学性食物中毒。夏季叶菜生长迅速、上市周期缩短，如果所喷农药未衰减代谢就被售卖，就有可能导致有机磷农药中毒，都是夏季化学性食物中毒高发的常见原因。预防化学性食物中毒须从源头抓起：餐厨具应采用质量良好、纯度高的不锈钢制品，避免铝制品及镀锌器皿;蔬菜应从正规途径购买，蔬菜加工严守"洗-浸-冲"三个流程。

　　主持人：夏天怎么注意餐具卫生?

　　韩树棠：每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。

　　[page]食物中毒自救措施介绍 [/page]

　　主持人：食物中毒有什么自救措施吗?

　　韩树棠：一旦吃过东西后胃里有不舒服的感觉，马上用手指或筷子等帮助催吐，并及时到医疗机构寻求救治。

　　主持人：自己制作的食物一般能存多久?

　　韩树棠：食物要做到生熟分开，尤其是案板、刀具等直接接触食物的用具;做好烹饪用具的消毒;食物要密闭存放，减少被外界污染的机会。

　　在外就餐要吃经过长时间高温蒸煮后的食物。

　　主持人：针对呕吐严重患者需要如何护理?

　　韩树棠：呕吐严重者，补充适量电解质溶液，同时可皮下注射阿托品，以缓解症状。呕吐后协助病人清水漱口，并记录呕吐物的量、颜色及性质，留取标本送检。

　　注意给患者保暖，做好口腔护理，防止肺部并发症。

　　[page]严密观察食物中毒患者病情变化 [/page]

　　主持人：食物中毒病人治疗过程中需注意什么?

　　韩树棠：卧床休息，按消化道隔离(肉毒杆菌及金黄色葡萄球菌食物中毒例外)，呕吐停止后给予易消化的流质或半流质饮食。

　　严密观察病情变化，及时测量体温、脉搏、呼吸、血压并记录，观察吞咽及呼吸情况，有无肌肉瘫痪。有无抗毒血清反应等，缺氧者给予氧气吸入。

　　主持人：脱水严重的患者除了多喝水外，还需要补充什么?

　　韩树棠：脱水、休克及酸中毒者鼓励病人多饮水，同时按先快后慢、先多后少、先盐后糖、见尿补钾的输液原则补液，同时注意补充碱性药碳酸氢钠。

　　主持人：用药有什么禁忌吗?

　　韩树棠：服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。

　　[page]防止食物中毒生活中注意什么 [/page]

　　主持人：要防止食物中毒，应该在日常生活中注意哪些问题?

　　韩树棠：个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

　　饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。

　　主持人：国人对野生动物比较好奇，都喜欢尝鲜，您怎么看?

　　韩树棠：对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净，扁豆一定要焖熟后食用。

　　主持人：加强卫生管理，防止食物中毒，管理部门需要从哪些方面加强?

　　韩树棠：加强饮食卫生宣教，不吃病死的牲畜或家禽。防止生热食物交叉污染。肉类、海产品等要充分煮熟。

　　搞好食堂卫生，对炊事人员进行卫生宣教，并定期进行体检。

　　主持人：好的，谢谢韩主任的精彩讲解!