范志红，国内农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。国内食品科技协会营养支持委员会理事，国内酒店协会美食营养顾问，国内烹饪协会美食营养委员会专家委员，国内营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教育巡讲专家。

　　主持人：日常减肥过程中，应该注意哪几个方面?

　　范志红：有四个方面要注意。

　　主持人：第一个方面是什么呢?

　　范志红：第一控制总热量摄入，即适当减少肥胖儿的每日主食量。

　　一下子大幅度减少每日主食量，孩子难以配合。专家建议可先在原有基础上减少1/5～1/4，而后逐渐过渡到1/3。由于儿童处于生长发育的快速时期，减至原有主食量的1/3左右就不可以再减了，以防影响孩子的正常生长发育。

　　主持人：第二个方面是什么呢

　　范志红：第二一日三餐合理分配。

　　专家建议三餐的热能分配分别为：早餐占全日总量的30%，午餐占40%，晚餐占30%。一日三餐都要吃，这样才能使营养平均分配，保证儿童身体发育的营养需求。
[page]健康饮食结构之三[/page]

　　主持人：第三个方面是什么呢

　　范志红：第三调整饮食结构。

　　(一)适当增加低热量高蛋白的食品，如豆类、蛋、奶、鱼、瘦肉等;

　　(二)增加新鲜水果和蔬菜等纤维素含量高的食物，每日两者的供应量需达400～500克，尤其是新鲜蔬菜要多吃一些;

　　(三)要减少和控制摄入各种高脂肪、高热量的食物，如油炸食品、洋快餐、奶油制品、甜食和甜饮料等。

　　主持人：第四个方面是什么呢?

　　范志红：第四降低晚餐的热量摄入。

　　(一)晚餐不可吃得过晚，晚间不要随意加餐;

　　(二)合理安排晚餐的进食顺序，建议饭前先吃一些低热量的食物，如水果、蔬菜或汤，而后再安排吃主食。有助于防止过多食入高热量、高脂肪的食物，起到调整饮食结构、减少热量摄入的作用，对肥胖的干预具有实际效果。

　　目前，全球每年约有800万人死于癌症。尽管在所有癌症中40%以上是可以预防的，但是烟草使用和肥胖等危险因素的显著增加正在造成癌症发病率和死亡率的上升。

　　根据世界卫生组织(WHO)的定义，肥胖是一种疾病。据统计，35%的癌症病例和70%因癌症死亡的病例与营养有一定的关系，超重是其中重要的因素之一。肥胖与多种生殖系统和消化系统肿瘤有密切关系，调查结果表明：肥胖的女性患乳腺癌、子宫癌、卵巢癌这三大癌症的机会要比体重正常的女性多出三倍;男性肥胖者主要是结肠癌、直肠癌和前列腺癌的发病率增加，这些癌症都与超重时的内分泌紊乱有关。肥胖也可导致患其它癌症的风险增加。